前言

在消费认知中，高价进口商品往往被等同于高品质，但瓶装水市场的数据却打破了这一固有印象。国家质检总局曾公布的一项进境食品抽检结果显示，产自新西兰的“1907涌泉水”因硼含量超标被列入不合格名单。这一发现不仅颠覆了“进口即优质”的消费观念，更引发了我们的疑问：硼是什么？它对我们的健康究竟有什么影响？含硼的水还能喝吗？

生命的关键元素——硼

➡硼元素

硼（Boron）是一种化学元素，元素符号是B。单质硼为黑色或深棕色粉末，有多种同素异形体，在自然界中主要以硼酸和硼酸盐的形式存在。

• 大气中的硼：通过海水蒸发-降水过程迁移，主要以气体形式存在；

• 岩石中的硼：主要富集在沉积岩中，对粘土矿物有强亲和力；

• 水中的硼：存在形态受pH值调控（pH<7时为硼酸，pH>10.5时为硼酸根离子）。

➡硼在生命中起到的关键作用

硼可以称为构成生命的元素。

硼元素是核糖核酸形成的必需品，而核糖核酸是生命的重要基础构件。夏威夷大学的研究员詹姆斯-斯蒂芬森称：“硼对于地球上生命的起源可能很重要，因为它可以使核酸稳定，核酸是核糖核酸的重要成分。在早期生命中，核糖核酸被认为是脱氧核糖核酸的信息前体。”

硼与人体健康的微妙平衡

➡硼的生理功能

硼在人体内扮演着多种重要角色，堪称“健康调节师”。

• 矿物质代谢：影响钙、镁、铜等元素的吸收利用；

• 内分泌调节：调节雌激素等激素水平；

• 骨骼健康：通过影响维生素D代谢参与骨形成。

➡缺硼对人体健康的影响

虽然大多数人日常饮食中并不缺硼，但科学研究表明，硼缺乏可能带来以下健康隐患：

• 生长发育障碍：缺硼会显著抑制生长发育。Hunt(1981)研究发现，缺硼饲料喂养的小鸡生长速度明显减缓，且这种效应在同时缺乏维生素D时更为显著。后续研究还发现，缺硼会影响脑组织发育和认知功能；

• 代谢紊乱风险：硼缺乏会导致明显的代谢异常。Nielsen(1987)的对照实验表明，绝经后妇女在低硼饮食状态下，尿钙排泄量增加17%，同时活性雌激素水平显著下降。这些变化可能加剧骨质疏松和更年期症状；

• 炎症反应加剧：低硼状态可能通过上调炎症因子表达，加重与关节炎相关的慢性炎症。虽然人类临床证据尚待完善，但现有数据提示老年人应特别注意硼的适量补充，以降低炎症性疾病风险。

➡高硼对人体健康的影响

任何营养素过量都可能带来风险，硼也不例外。高剂量硼对人会产生一定的毒性。

• 急性毒性症状包括：恶心、呕吐、胃部不适、皮肤潮红、神经刺激、惊厥、忧郁、循环衰竭。

  
  

• 慢性或亚急性毒性症状包括：手掌和足底出现红疹或播散性斑丘疹，接着出现广泛性脱皮、脱发、厌食、恶心、呕吐、腹泻，以及局部或全身性中枢神经系统刺激或惊厥。

  
  

现代风险评估：流行病学数据显示，在784例接触者中，88.3%未出现明显症状。与1950年代医学数据相比，现代生活环境中的硼暴露风险显著降低。只要遵循正常饮食，普通人群的硼摄入量通常处于安全范围内。

硼的安全摄入值

➡硼的主要摄入途径

膳食摄入：约占硼摄入的65%，其中奶制品、豆类、新鲜果蔬等是硼的优质食物来源，数据显示我国居民日均从食物中摄入的硼量约为1.62mg。

饮水摄入：约占硼摄入量的30%，这一途径受地域地质特征影响显著，我国南北方地表水硼含量存在明显差异，北方地区通常在0.2-0.6mg/L之间，而南方地区则达到0.5-1.5mg/L

➡硼的其他摄入途径

其他途径：含硼药品、化妆品，以及近年来流行的儿童玩具（如水晶泥）。2024年抽检发现，市售水晶泥中55.6%存在硼超标问题，最高超标达欧盟标准10倍。如儿童不慎误食，5克即可能致死（成人致死量为15-20克）。因此家长们除了要注意儿童通过饮食摄入的硼含量以外，也要额外注意玩具给儿童带来的伤害。

➡建议每日硼摄入量

世界卫生组织(WHO)建议成人每日硼摄入量为1-13mg。以我国居民为例：如果饮用水中硼含量为1mg/L，按每天饮用2L水计算，通过饮水摄入约2mg硼，加上食物摄入的1.62mg，总计3.62mg，完全处于WHO推荐的安全范围内。这说明在正常饮食和饮水情况下，我国居民的硼摄入量是健康且安全的，不必过度担忧。但对于特殊人群（如肾功能不全者）或高硼地区居民，可适当关注摄入量。

饮用水中硼的限值标准

➡生活饮用水标准演变

世界卫生组织在1958年、1963年和1971年的饮用水标准中并未将硼列为毒性物质，直至1993年才对饮用水中的硼首次提出0.3mg/L的临时性限定指标，目前世界卫生组织规定饮用水中硼的健康监管限值为2.4mg/L。

但各个国家地区因硼的分布不同，对饮用水中硼的限值要求也不同：

• 澳大利亚国家卫生和医学研究理事会规定为4mg/L；

• 欧洲联盟规定为1mg/L；

• 加拿大的饮用水中硼含量的最终指南中要求饮用水中硼的最大可接受浓度为5mg/L；

• 美国没有设定饮用水中硼的监管上限，但也设定了5mg/L的终身健康建议值。

  
  

我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）中考虑我国硼元素的分布及其在人体内的代谢速度，对硼的标准限值从2006版的0.5mg/L放宽至1mg/L。

➡天然矿泉水的特殊性

矿泉水和饮用水对硼的限值有一定区别，我国食品安全国家标准《饮用天然矿泉水》（GB 8537）中3.3.2限量指标对硼的限值为5mg/L，比生活饮用水的指标高一些。按照每天两瓶550ml矿泉水的摄入，加上食物摄入，总硼摄入量也不过7.12mg，仍处于硼的安全摄入范围，可以放心饮用。

而欧亚经济联盟自2023年1月1日起实施的《关于包装饮用水，包括天然矿泉水的安全要求》中要求天然矿泉水中硼元素含量上限必须完全满足以下要求：医用饮用水35.0–100.0mg/L，药用矿泉水＞100.0mg/L（均以正硼酸计），但这类产品必须严格遵循医嘱使用。

参考文献

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